A las brasas: hoy pollo

POLLO A LA PARRILLA

INGREDIENTES:

Pollo                                                        1u

Adobo:
Ajo picado                                               3 dientes
Pimenton dulce, ahumado o picante        2 cdas
Oregano seco                                           2 cdas
Limón (ralladura y jugo)                         1u
Aceite de maíz                                         4cdas
Sal/ pimienta                                           a gusto

Extra: Romero fresco  2 ramas

PROCEDIMIENTO:

1. Para el adobo:
En un bowl, coloca el ajo, pimentón, oregano, aceite, la ralladura y el jugo de limón. Mézclalo bien y reservalo.

2. Para el pollo:
Pedile a tu carnicero que te lo corte para la parrilla. Puede ser tipo "Rana"  o a la mitad ( con la pechuga cortada en 2 y colocadas hacia los costados).
En nuestro caso lo cortamos estilo "rana", o sea que cortamos por debajo de las alas del pollo y llevamos la pechuga  hacia arriba y adelante, presionamos dejando "plano" el pollo. Esto se hace para que se cocine parejo en la parrilla.

3. Cubri el pollo con el adobo, por todas sus partes y frotalo para que tome buen sabor y aroma.

 
 

 






















4. Prepara la parrilla y pone el pollo a cocinar, primero del lado de los huesos, a fuego medio.
Sí queres podes colocarle unas ramitas de romero sobre la piel para que tome sabor.
Después de 30 - 40 min es el momento de darlo vuelta. ¿Cómo nos damos cuenta? Los huesos deben verse cocidos y del lado de la piel la temperatura debe ser tibia al contacto. esto significa que el calor atravesó la carne y llego hasta el otro lado del pollo.
Entonces, lo das vuelta  y segui cocinando por otros 30 a 40min aprox hasta que este cocido.

A ultimo momento, rocialo con jugo de limón y unos cristales de sal entrefina y queda... buenísimo!!!

 

Fuera de libreto: 

ASADO ADOBADO AL VINO TINTO. 

Ingredientes:

Tira de asado                           2 kg. 
Ajo                                             2 dientes picados. 
Romero                                    2 ramas picadas.
Tomillo                                     1 cda. picada. 
Pimentón ahumado               2 cdas.
Aceite de oliva                         c/n
Vinagre de Vino tinto             2 cdas.
Sal Gruesa                                2 cdas.
Cebollas                                   6 unidades.

Opcional para acompañar:
Papines hervidos                    1/4 kg.
Ajo                                             1 diente. 
Romero                                    1 rama. 
Aceite, sal, pimienta              c/n.

PROCEDIMIENTO:

1.- Para el adobo: pica el ajo, y mezcla con las hierbas picadas y los condimientos. 

                           













2.- Esparcí el adobo sobre la tabla y pone la carne encima.

3.- Cubrí la carne con la mezcla y reserva en la heladera. 

4.- Coloca la carne en una placa y cocina en horno máximo hasta que este dorada. 

5.- Cubrí con vino tinto, agrega las cebollas y tapa con papel aluminio. Cocinálo por dos (2) horas. 

6.- Retira del horno, destapalo y servilo. 

OPCIONAL PARA ACOMPAÑAR:  PAPINES AL ROMERO Y AJO.

1.- Aplasta los papines hervidos contra una tabla.

2.- Calenta una sartén y agregale un diente de ajo con piel y una rama de romero. 

3.- Agrega los papines y doralos de lado y lado.