CASATTA DE CHOCOLATE

Este postre helado de origen italiano es un clásico de navidades y fines de año que hace mi hermana Virginia... la pregunta es.... PORQUE HAY ESPERAR TANTO PARA COMER ESTE RIQUISIIIIIMO POSTRE!!!!!?????

INGREDIENTES:

Chocolate cobertura negro picado            240g

Crema de leche                                         600g

Agua                                                         5 Cdas

Chocolate blanco picado                           150g

Coco rallado                                              50g

Chips de chocolate negro y blanco            1 taza de c/u

Almendras y nueces picadas                      1 taza

Manteca                                                      c/n

Pionono de chocolate                                 2u

Para la cobertura:

Chocolate cobertura negro                         100g

Crema de leche                                           100g

PROCEDIMIENTO:

1. Fundir a baño maría el chocolate negro con el agua. Una vez bien fundido dejar entibiar. Agregar 240g de la crema de leche, los chips de chocolate blanco, las nueces y almendras. Reservar.

2. En otro bowl, fundir el chocolate blanco a baño maria. Retirar del fuego y mezclar con el coco rallado y los chips de chocolate negro. Batir 360g de crema de leche (restante de los 600g) Y agregar a la preparación de chocolate blanco. Reservar.

3. Tomar un molde con forma redondeada o de cúpula y enmantecarlo. Cortar el pionono en tiras y forrar el molde. no hace falta que quede perfecto, pero si tiene que cubrirse toda la superficie.

4. Verter primero la mezcla de chocolate negro y luego encima, volcar en el centro de esta la mezcla de chocolate blanco. Cortar un circulo de pionono para la base, tapar el molde y las cremas de chocolate con este. Dejar reposar en el freezer por lo menos 4 horas para poder desmoldarlo.

5. Fundir la crema con el chocolate en el microondas o a baño maria. Desmoldar el postre y bañarlo con la crema de chocolate.

FINAL: Dejalo media hora fuera del freezer y a comer. Especial para días de 38 grados en Buenos Aires.  

PANETTONE NAVIDEÑO

Felices Fiestas para todos.

Esta vez absolutamente fuera de libreto pero acorde a las festividades, aprovechamos para compartirles nuestra receta de Panettone o Pan dulce de chocolate. Justamente, si te gusta el chocolate seguro vas a disfrutar de esta recetas. 

INGREDIENTES:

Levadura                                      14 grs.
Agua tibia                                   1/2 taza.
Leche tibia                                  1/2 taza
Huevos                                           3 u.
Azúcar                                         2/3 taza.
Manteca derretida                     50 grs.
Sal                                               1 y 1/2 cdita.
Harina Común                           6 tazas.
Cacao amargo                            3 cdas.
Esencia de vainilla                    1 cdita.
Chips de chocolate                   2 tazas.
Almendras y nueces                1 taza.

PROCEDIMIENTO:

1.- Mezclar la levadura con el agua tibia, dejar reposar por 10 minutos hasta que empiece a burbujear. Te recomendamos mezclar con un tenedor para disolver bien.

 2.- Incorporale la leche, los huevos (ligeramente batidos), el azúcar, la manteca, la esencia de vainilla y la sal e integralos bien.

3.- Ir incorporando la harina con el cacao de a poco, hasta que se vaya formando una masa relativamente elástica pero que no se pegue en las manos.

4.- Colocar la masa en un bowl aceitado y dejar reposar por 30 minutos, tapada con papel film.

5.- Una vez crecida la masa, desgasificar masandola un poco más. Incorporar las chips de chocolate, las almendras y las nueces, amasar un poco más para integrar todo bien.

6.- Poner la masa en el molde de pan dulce y llevar a horno por 45 minutos a 180° o hasta que al insertar un palillo en el centro de éste salga limpio.

FINAL:



Albondigas de cerdo a la barbacoa

Producción independiente de Virginia

Acá les compartimos una receta para una picada diferente. Este plato lo aprendí en un curso de cocina y siempre lo preparo para la mi familia y amigos porque me gusta compartir lo mejor con ello, así que ahora se los paso a uds.,  espero que les guste.

Al final hay un dato para los que se animen a realizar por si mismos una salsa barbacoa, tengan en cuenta que es una salsa que guardada en la heladera puede durar hasta 6 meses.

INGREDIENTES:

Carne de cerdo picada                              500 grs.
Ajo picado                                                       2 dientes.
Jengibre                                                       c/n
Sal fina                                                         c/n
Pimienta molida                                        c/n
Harina 0000                                              c/n
Huevos                                                            2 u.
Leche                                                            1 taza.
Pan rallada                                                 c/n

Salsa barbacoa                                           c/n

PROCEDIMIENTO:

1.- Mezclar la carne con los condimentos. 

 

 

2.- Armar albóndigas pequeñas y reservar en la heladera por 30 minutos. Es lo ideal para que tome consistencia y firmeza. Un dato: así la preparación pueden freezarla por 3 meses.

 



                          

3.- Preparar una mezcla de huevos con leche. Luego pasar las albóndigas por la harina, luego por la mezcla y seguidamente por el pan rallado. Esto si quieren pueden tenerlo listo desde la noche anterior.

 

 

4.- Colocar en una placa aceitada y cocinar de 20 a 25 minutos a 180°.

 



FINAL

Compartir con una rica salsa barbacoa.

 

 

 

BONUS TRACK

 

Para aquellos que se animan va la receta de una salsa barbacoa casera. Mi recomendación es que la hagan.

 

 

INGREDIENTES:

 

 

Aceite de maíz                             c/n

Ajo picado                                    1 diente.

Kétchup                                        150 grs.

Puré de tomate                           150 cc

Salsa Hoisin                                150 cc

Vinagre de vino                            60 cc

Mostaza                                         30grs.

Miel                                                30 grs.

Azúcar negra                                15 grs.

Salsa tabasco                              a gusto

Salsa inglesa                               a gusto

Orégano, pimentón y comino a gusto.

 

 

PROCEDIMIENTO

 

Sudar en el aceite el ajo picado por un minuto. Por otro lado, en una cacerolita mezclar todos los ingredientes y agregar a la olla el ajo. Que llegue a punto ebullición y LISTO, una salsa caserita.