"Cookies de chocolate y de canela"

"Ladrones de medio pelo"

Rick, le dice a su esposa: Que dirías si te dijera que te casaste con un hombre brillante?.
Frenchy, su mujer, contesta: Te diría que debo ser bígama.
Rick: Tengo una gran idea. SEREMOS RICOS!!!!!
Frenchy, con tono sarcástico le dice: Qué harás? Robar un banco?!
Rick, asombrado le contesta: Cómo lo sabes? Eso es fantástico. Cómo lo adivinaste?
Frenchy: Dime tu idea.
Rick: Alquilamos el viejo local de pizzas y por debajo hacemos un túnel hacia el banco de al lado. Vos vas a estar al frente del negocio.
Frenchy: Yo no se hacer pizzas!!!!
Rick: HACE COOKIES, que importa!!!

Tiempo después, el éxito del local de Cookies de Frenchy llega a los noticieros y toda a ciudad a comprar sus delicias. Entre las más pedidas están las de chocolate y las de canela.

Son tan ricas las cookies que Frenchy y Rick se hace millonarios y tras varios intentos fallidos, abandonan la idea de robar el banco.

 

No tenemos el secreto de las cookies de Frenchy pero acá te pasamos una buena receta de unas de choco y otras de canela.

Para quienes no vieron la película o la quieren recordar: http://www.youtube.com/watch?v=cwdW6ywXoNw&feature=share&list=PL484A2F8B48EA8F16&index=8

INGREDIENTES:

COOKIES DE CHOCOLATE.

Manteca a temperatura ambiente             80 grs.
Azúcar                                                           200 grs.
Esencia de vainilla o chaucha                   a gusto.
Huevos                                                             2 unidades
Harina OOOO                                             155 grs
Cacao Amargo                                              50 grs.
Polvo de hornear                                           5 grs.
Bicarbonato de sodio                                    5 grs.
Leche                                                             35 cc.
Chocolate semiamargo picado               225grs.
Azúcar impalpable                                     c/n.


PROCEDIMIENTO:

1.- Mezclar la manteca con el azúcar.

 

 

2.- Perfumar con la vainilla y agregar los huevos de a uno.

 

 

 

3.- Tamizar los ingredientes secos e incorporarlos a la preparación anterior.

 

       

4.- Agregar el chocolate picado y la leche.

5.- Armar bolitas con la masa, con la ayuda de una cuchara y disponer en una placa enmantecada. Espolvorear con azúcar impalpable. Esto va a hacer que queden más crocantes por fuera y formen una costra de azúcar.

 

 

Mientras tanto rápidamente preparamos las otras cookies.

INGREDIENTES:

Manteca pomada                               80 grs.
Azúcar                                                 150 grs.
Huevos                                                   1 u.
Polvo de hornear                                  1 cdita.
Harina 0000                                      130 grs.
Sal                                                        una pizca.
Almendras y nueces                             50 grs.
Canela                                                    1 cdita.


PROCEDIMIENTO:

1.- Mezclar manteca con azúcar. Y agregar el huevo.

2.- Mezclar harina, canela, sal y polvo de hornear. Agregar estos secos a la mezcla de manteca.

3.- Perfumar con vainilla y agregar las almendras y nueces.

 

 

4.- Poner cucharadas de masa en la placa enmantecada. Y hornear junto a las de chocolate a 170° de 20 a 25 minutos.

 



FINAL:

Prepara un café o un té y a disfrutar con estas cookies.

Bifes de chorizo adobados con salsa criolla

MATRIX

En la noche, en alguna ciudad de los Estados Unidos, en un elegante restaurant, se escucha esta conversación:

http://youtu.be/UvdsbQ3VxLA

Sr Smith: entonces tenemos un acuerdo?

Sr Reagan /Cypher: Sé que este bife no existe. Sé que cuando lo pongo en mi boca la Matrix le dice a mi cerebro que es jugoso y delicioso…sabe de qué me doy cuenta… La ignorancia es una dicha.

De esta manera Cypher entrega a Neo y a Morfeo al agente Smith. Se lamenta de haber tomado la pastilla roja, aquella que lo despertó de la realidad virtual de la Matrix. El problema es que en su actual mundo los bifes jugosos no existen y si existen en la Matrix.

Podríamos decir que entrego a sus compañeros por un buen pedazo de carne.

Ingredientes

Bife de chorizo de 2 cm de grosor   2u

Adobo:

Romero fresco                      1 rama.

Ajo Picado                             1 diente

Mostaza dijon                       1 cdta.

Pimentón                              1 cdta.

Salsa Inglesa                        1 cdta.

Aceite de Oliva                     2 cdas.

Sal y Pimienta en grano      c/n

Salsa Criolla:

Cebolla picada                        1u

Morrón verde picado            1u

Tomate perita en cubitos     1u

Cebolla morada picada         1/2 u.

Cebolla verdeo picada          1/2 u.

Perejil picado                         2cdas

Aceite de maíz                       1 pocillo

Vinagre                                  2cdas

Sal/pimienta                          a gusto

Procedimiento:

1.- Para el adobo: sobre una tabla picar y machacar ajo con sal entrefina y pimienta en granos. Agregar mostaza, pimentón, romero, salsa inglesa y aceite de oliva y picar un poco más. Debe quedar más o menos como una pasta roja. 

2.- Para la carne: Retirale la grasa a la carne. Pasarla por el adobo y reservar unos minutos mientras preparamos la criolla. 

3.- Para la salsa: mezcla todos los ingredientes picados, salpimentalos y agregale el aceite y el vinagre. Pone la salsa en un bol o frasco y reservalo.

Si lo haces con un día de anticipación va a tomar más sabor. Guárdalo en la heladera.

4.- Pone los bifes a cocinar sobre un grill o plancha precalentado. Cocinalos 2 minutos de cada lado o hasta que este en el punto que a vos más te guste.

Final:

Retira los bifes de la plancha y servilos con salsa por arriba.

Fuera de Libreto

"Langostinos crocantes"

 Cuando se me ocurrió crear el blog, sabía que era una oportunidad para hacer no solo las recetas de las películas, sino también aquellas que me gustaron hacer en los restaurants donde trabaje.

En este caso, vamos a hacer unos langostinos fritos envueltos en hilos de papa. Podes acompañarlos con una ensalada, o con una salsa o dip y comerlos como un tapeo o picada. 

Aunque tiene algunas complicaciones, sí no sos muy dado con la cocina, son muy gratificantes.

Quedan bien crocantes por fuera y tiernos por dentro donde te encontras con la carne marinada del langostino. 

Ingredientes

Langostinos                    8 u

Para la Marinada:

Ajo                                  1 diente

Ralladura de limón       1 u

Aceite de oliva              3 cdas

Sal /pimienta a gusto

Para los hilos de papa:

Papas grandes              2 unid

Almidon de maíz          2 cdtas

Sal                                  1 cdta

Para el armado:

Huevos                          1 u

Procedimiento

    1.- Limpia los langostinos, sacándole la cabeza y el caparazón. Dejale la cola y retira las tripas con la ayuda de un palillo. Reservalos.

 2.-  Para la marinada: corta el ajo en laminas y ralla la cascara de limón. Pone todo los ingredientes de la marinada en un recipiente y agrega los langostinos. Reservalo en la heladera.

3.-    Pela las papas y pasalas por una mandolina. OJO!! Tene cuidado con este utensilio, porque es muy filoso. Úsalo con el protector de dedos. La idea es obtener hilos de papa. Sí no tenes mandolina, corta con un cuchillo laminas finas y luego corta tiras o juliana fina de papa.

    4.- En un bowl pone los hilos de papa, mezclalos con el almidón y la sal. Esto va a hacer que la papa comienza a deshidratarse y a largar su propia agua. Vas a ver que comienzan a ablandarse. Reservalos por media hora y luego colalos. 

   5.- Para el armado: Prepara una estirilla, como las que se usan para hacer sushi, envuelta con papel film. Estira sobre ésta los hilos de papa, formando 3 filas a lo largo de la estirilla.

6.- Retira los langostinos de la marinada y pasalos por huevos batidos. Pone sobre cada fila de hilos, 1 langostino. Comenza a enrrollar, presionando en la primer vuelta y luego termina de arrollar con mas delicadeza. Sacalos de la estirilla. Te tienen que quedar los langostinos envueltos. Reservalos en la heladera unos 10 minutos.

   

   7.- Freilos en una olla con aceite precalentado a fuego medio. Cuando pongas los langostinos a cocinar vas a notar que se va ir “abriendo” los hilos de papa. No te preocupes, se tiene que despegar un poco, es la idea.

CONSEJO:

Antes de dejarte disfrutar de este plato te damos dos consejos: 

a) No tires el caparazón de los langostinos, utilizalos para hacer una rica sopa.

b) Con respecto a la fritura, si esta muy fuerte la papa de afuera del arrollado de langostino se va a dorar y la de adentro va a quedar cruda. El aceite tiene que estar suave y no tiene que humear.

Final:

Cuando estén dorados, más o menos en 5 a 10 minutos sacalos y servilos con lo que quieras. Nosotros los servimos con una ensalada, tirale un poco de verdeo picado por arriba y jugo de limón...  y a disfrutar!!!